三、臭氧--綠色食品防病新技術 臭氧又稱富氧、超氧、三原子氧是氧氣O2的同素異構體分子式為O3因具類似雷電后的臭味而得名。臭氧是常用氧化劑中氧化能力強的一種其消毒殺菌能力是氯的2倍多殺菌速度是氯的300-600倍、是紫外線的3000倍且無死角反應后還原為氧氣被鑒定為、無二次污染的潔凈氧化劑。 作用機理 臭氧是一種強氧化劑氧化能力僅次于氟F2殺菌效果與氧乙酸相當強于甲醛比氯高1倍多。臭氧的殺菌消毒功能與一般殺菌劑不同一般殺菌劑是起進行性、積累性的殺菌作用而臭氧的殺菌作用是急速的當其濃度超過一定閾值后消毒殺菌作用甚至可以瞬間完成。臭氧正是憑借這種強大、快速的氧化能力而達到殺滅昆蟲和微生物的目的。一般認為臭氧的殺蟲機理為當害蟲吸入臭氧時臭氧的強氧化作用將它們的呼吸和循環(huán)系統(tǒng)氧化破壞使其窒息死亡至于臭氧殺菌機理一般認為臭氧首先作用于真菌、細菌等微生物的細胞膜使細胞膜受到損傷并繼續(xù)滲到膜內組織與細胞中的多種成分產生反應產生不可逆轉的變化導致新陳代謝障礙并抑制其生長直至細胞死亡。